Carga Horária
490 horas, divididas em 13 disciplinas, duração de 16 meses.
Data
6 de fevereiro de 2023
Horário
Modalidade
Ensino a distância
Investimento
Conheça o curso
Aulas gravadas
10 anos na Nutrição
Professores atuantes
Por que fazer esse curso?
Com as transformações tecnológicas, sociais e econômicas o mundo corporativo está cada vez mais exigente e competitivo, fazendo com que as empresas estejam sempre em busca de ações inovadoras para seu crescimento e/ou manutenção. Nesse cenário estão os empreendimentos na área de nutrição, com alta complexidade na sua operação e demanda de mercado, bem como, obrigações legais a serem atendidas que exigem cada vez mais o aprimoramento na prestação de serviços com a garantia da qualidade e o grande desafio de tornar o negócio economicamente viável.
Objetivos do curso
O MBA tem como foco proporcionar o desenvolvimento do profissional através do aprofundamento de conhecimentos nas áreas de alimentação e saúde; gestão estratégica de pessoas; planejamento e gestão de negócios e serviços; gestão da qualidade e do processo produtivo; gestão ambiental e responsabilidade social com objetivo de ampliar a sua inserção com maior eficiência no mercado profissional.
Público-alvo
Local das aulas
Docentes
Amanda Viola
Nutricionista graduada pela UFRJ, Mestre em Alimentos e Nutrição pela UNIRIO. Especialista em Nutrição Aplicada à Gastronomia (Faculdade Inspirar), Gestão da Qualidade em Alimentação para Coletividade (UFF) e Gestão Empresarial (FGV-RJ). Atualmente é diretora de operações de um restaurante de comida saudável na Espanha.
Marta Moeckel
(Coordenadora) Nutricionista (São Camilo/SP). Mestre em Engenharia de Produção (COPPE/UFRJ). Doutora em História das Ciências e das Técnicas e Epistemologia (UFRJ). Especialista em Qualidade de Alimentos (CBES) Especialista em Alimentação Coletiva pela Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN). Coordenadora do Serviço de Nutrição e Dietética do Instituto de Psiquiatria/UFRJ. Conselheira do CRN4- Gestão 2019-2022.
Cinthia Azevedo
Possui graduação em Nutrição pela UNIRIO. MBA em Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação para Coletividades pela UFF, de 2006 a 2007. Pós-graduada em Prescrição de fitoterápicos e suplementação nutricional na nutrição clínica e esportiva, pela UNESA. Atualmente é nutricionista da UERJ, atuando no Hospital Universitário Pedro Ernesto, na área de Banco de leite humano. Tem experiência na área de Nutrição com ênfase em gestão de serviços de nutrição na área assistencial
Ementa
- Alimentação Coletiva
- Evoluções e Tendências em Alimentação Coletiva
- Administração e Planejamento de Negócios
- Marketing Empreendedor
- Administração de Materiais
- Gestão de Custos e Finanças
- Planejamento de Cardápios
- Alimentos e Bebidas
- Eventos e Serviços de Alimentação
- Aquisição e Desenvolvimento de Recursos Humanos
- Relações Trabalhistas e Administração de Pessoal
- Saúde e Segurança no Trabalho em Serviços de Alimentação
- Aspectos de Liderança
- Gestão de Tempo e Produtividade
- Qualidade
- Planejamento, Projetos Físicos e Ambiência do Serviço de Alimentação
- Controle de Qualidade Higiênico-sanitária
- Indicadores para Gerenciamento da Qualidade, Modelos e Métodos de Avaliação da Qualidade, Sistemas de Gestão da Qualidade
- Consultoria e Assessoria em Negócios de Alimentação
- Sustentabilidade na Produção de Refeições
- Metodologia Científica
Esse Curso de Pós-graduação não possui Trabalho de Conclusão de Curso conforme resolução do Ministério da Educação (1/2018), publicada em 06/04/2018
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Matrícula
R$125,00
Planos de pagamento
(será definido após a confirmação da matrícula)
18x de R$400,00
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